جمعه هشتم اردیبهشت ماه  سال 1396 خورشیدی
حبوبات نقش مهمی در سلامت و پیشگیری از ابتلا به برخی بیماری ها ایفا می کنند. حبوبات دارای مواد مغذی متعددی هستند و از نظر ارزش پروتئینی به عنوان مهم ترین منبع پروتئین گیاهی تلقی می شوند و تقریبا پروتئین آنها با گوشت برابر است؛ البته نه برای افراد در حال رشد، بیمار...
دفعات مشاهده: 6238 • تاریخ درج : چهارشنبه 25 اسفند 1389  •

حبوبات را با هم مخلوط کنید
 
حبوبات نقش مهمی در سلامت و پیشگیری از ابتلا به برخی بیماری ها ایفا می کنند. حبوبات دارای مواد مغذی متعددی هستند و از نظر ارزش پروتئینی به عنوان مهم ترین منبع پروتئین گیاهی تلقی می شوند و تقریبا پروتئین آنها با گوشت برابر است؛ البته نه برای افراد در حال رشد، بیمار یا سالمند.
در افراد بالغ، حبوبات می توانند جایگزین گوشت باشند؛ به طوری که در رژیم گیاهخواران، مهم ترین منبع تامین پروتئین، حبوبات است. بنابراین بالاترین ارزش حبوبات بازمی گردد به پروتئین آنها که بهتر است با غلات مخلوط شوند. از سایر موادمغذی که در حبوبات وجود دارد، می توان به برخی ویتامین ها و املاح اشاره کرد. حبوبات حاوی ویتامین های گروه B، اسیدفولیک و مواد مغذی نظیر آهن، کلسیم، منیزیم و... هستند. انواع لوبیاها منبع خوب روی هستند و عدس هم آهن فراوانی دارد. غیر از پروتئین، ویتامین و موادمعدنی، حبوبات انرژی هم دارند. دلیل آن هم وجود نشاسته در آنهاست. حبوبات دارای چربی و کلسترول هستند و فیبر بالایی دارند که در پیشگیری از بیماری های دستگاه گوارش و سرطان کولون بسیار موثر است. مجموعا از حبوبات به عنوان یک خوراکی مفید در رژیم غذایی نام برده می شود.
تنها مشکل آنها، این است که به دلیل حضور برخی کربوهیدرات های غیرقابل هضم که به عنوان فیبر در آنها وجود دارد، در برخی افراد ایجاد نفخ می کنند. بنابراین، توصیه می شود قبل از مصرف، حبوبات را خیسانده و حتی الامکان پوست آنها را بگیرید و بعد مصرف کنید.
از بین حبوبات بهتر است توجه ویژه ای به عدس و لوبیا داشته باشیم. عدس بین حبوبات از نظر آهن بسیار غنی است و نفخ کمی ایجاد می کند و می توانیم آن را در رژیم غذایی، به ویژه در رژیم غذایی کودکان (در آغاز تغذیه تکمیلی) بگنجانیم. وجود انواع لوبیاها هم در رژیم غذایی توصیه می شود. جالب است بدانید که لوبیای سفید منبع خوب روی است و لوبیای قرمز آهن بیشتری دارد. پس توصیه می شود مخلوطی از آنها را در رژیم غذایی داشته باشید. امروزه انجمن غذا و داروی آمریکا توصیه می کند تمام افراد هفته ای ۳ تا ۴ مرتبه در برنامه غذایی خود از حبوبات استفاده کنند.
دکتر خدیجه رحمانی
متخصص تغذیه و عضو هیات علمی انستیتو تحقیقات تغذیه و دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی
http://www.aftab.ir/
بیشتر بدانید :   • حبوبات     • موادغذائی    
شما هم برای حبوبات را با هم مخلوط کنید نظر دهید  

 
 
 
          
نظرات کاربران برای حبوبات را با هم مخلوط کنید  

هیچ نظری برای این مقاله ثبت نشده است